今日の夕食にまたイタリアンを作りましたよ（作らされましたよ）
イタリアンは簡単だからいいですね～
今日作ったのは３品。
・カシュナッツのバジリコソースパスタ
・シンプルトマトソースパスタ
・マグロとアボガドのカルパッチョ、モッツァレラチーズ添え
トマトソースは、トマトから一から作りました。
オリーブオイルを多めにフライパンにまぶし、みじん切りにしたたまねぎを、ワイン、塩コショウ、醤油、みりんで炒めるとたまねぎの甘味がグンと増してトマトソースの酸味がマシになりますよ。
それでもトマトの酸味が気になる場合は、おれの必殺の隠し味、メープルシロップを入れると酸味だけがとれてオススメ。
砂糖にすると甘さが目立ってしまうので砂糖はイタリアンではNGで。
パスタはあんまり売ってないみたいだけど、1.4mmの細いタイプがソースによく絡むのでオススメ。
で、標準湯で時間の20％短い時間で茹で、必ずソースとパスタしっかり混ぜてからお皿に盛り付けるのが必須。
なんか見た目重視でパスタをお皿にもって、その上からソースをかける人が多いみたいだけど、パスタは冷めてしまうとソースを吸収しなくなるので、必ず先にあえてからお皿にもって、その上に残ったソースを盛りつけるのが正解。
バジリコソースには、じゃがいもを四つ切りにしたものと、ソーセージを具材で使用。
本当は松の実をトッピングに使うのがメジャーらしいんだけど、近くのスーパーに売ってなかったので、カシュナッツで代用。
カシュナッツは先にフライパンで炒めることで風味が増しますよ。
そして、バジリコソースは作るのが面倒だったので市販のソースをベースにオリーブオイルと塩こしょうで味を整え、最後にバルミジャーノチーズで仕上げ。
ただ、じゃがいもが予想以上にソースを吸収してしまったので、次回は最後の最後にゆでたじゃがいもを和えようとおもいます。
そんで飲み物はハイボールに買ってきたレモンを。
『夏なんでレモンをしぼって見ます』と小雪のモノマネをしてレモンをしぼったらなんかイマイチだった。
後で調べたらレモンって先にグラスに搾らないと、ウィスキーの風味が全部とんでしまうらしいです。
あのCMって最後に絞ってたような！？
