今日はあまり出かける気がしなかったので、家で2品作ってみました。

１）カジキのディアヴォラ風

「ディアヴォラ風」とは何かがそもそもわかっていないけど、料理本にそう書いてあったんでディアヴォラ風なんだろうこれが。たぶん。

ソースは、オリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎ、しめじを炒め、イケアで昔に買ってきて放置されていた玉ねぎを揚げたものとピクルス漬けで味付け。

酸味がいい具合に効いたソースになった。
でもピクルスとか入っている段階で「ディアヴォラ風」ではなくなっているだろうけど（笑）

あとは、ハンバーグとトマトソースパスタを。

２）チーズ

前に買ってきたチーズを火であぶってみたらトロトロになって絶品に。
たぶんゴルゴンゾーラ系のチーズ！？

チーズは種類によってはあぶったほうが濃厚になっておいしいっぽい。
ぜひ一度してみてください！

この土日は福岡に行く予定だったけど、仕事の予定とか他の用事とかで結局キャンセル。。
で、今日はどこも行く予定がなかったんで、ランチに料理を作ってみました。

今日作ったのは、「真鯛の塩水ボイル」と「海の幸リゾット」。
鯛の下準備にちょっと手こずったけど、どうにかうまくできました。

あとは、栄養を考えてアボガトとモッツァレッラチーズのサラダ、この前注文したイタリアンの炭酸水を添えてランチの完成。

リゾットは、フライパンにオリーブオイル、バター、ワインでたまねぎを半玉炒めて、炊いていないお米をコンソメスープで数分おきに足しながら１５分ほどじっくり炒めます。

完成間近に先に用意していたアサリ、ホタテ、ブロッコリーを崩れないように盛りつけて、パセリ・粉チーズを軽くふって完成とかなり簡単。

料理のお供にした炭酸水ははっきりいって日本のものと比べて・・・

鯛はウロコと内蔵をとり、十文字に切り、塩水で２０分ボイル。
ソースは、オリーブオイル、ニンニク、塩、パセリにプチトマトを混ぜて軽く熱したら完成。

トマトの酸味と鯛の甘みがオリーブオイルの力でマッチする一品です。

という訳で日曜昼下がりのランチでした。

今日の夕食にまたイタリアンを作りましたよ（作らされましたよ）
イタリアンは簡単だからいいですね～

今日作ったのは３品。
・カシュナッツのバジリコソースパスタ
・シンプルトマトソースパスタ
・マグロとアボガドのカルパッチョ、モッツァレラチーズ添え

トマトソースは、トマトから一から作りました。
オリーブオイルを多めにフライパンにまぶし、みじん切りにしたたまねぎを、ワイン、塩コショウ、醤油、みりんで炒めるとたまねぎの甘味がグンと増してトマトソースの酸味がマシになりますよ。

それでもトマトの酸味が気になる場合は、おれの必殺の隠し味、メープルシロップを入れると酸味だけがとれてオススメ。
砂糖にすると甘さが目立ってしまうので砂糖はイタリアンではNGで。

パスタはあんまり売ってないみたいだけど、1.4mmの細いタイプがソースによく絡むのでオススメ。

で、標準湯で時間の20％短い時間で茹で、必ずソースとパスタしっかり混ぜてからお皿に盛り付けるのが必須。

なんか見た目重視でパスタをお皿にもって、その上からソースをかける人が多いみたいだけど、パスタは冷めてしまうとソースを吸収しなくなるので、必ず先にあえてからお皿にもって、その上に残ったソースを盛りつけるのが正解。

バジリコソースには、じゃがいもを四つ切りにしたものと、ソーセージを具材で使用。
本当は松の実をトッピングに使うのがメジャーらしいんだけど、近くのスーパーに売ってなかったので、カシュナッツで代用。

カシュナッツは先にフライパンで炒めることで風味が増しますよ。

そして、バジリコソースは作るのが面倒だったので市販のソースをベースにオリーブオイルと塩こしょうで味を整え、最後にバルミジャーノチーズで仕上げ。

ただ、じゃがいもが予想以上にソースを吸収してしまったので、次回は最後の最後にゆでたじゃがいもを和えようとおもいます。

そんで飲み物はハイボールに買ってきたレモンを。

『夏なんでレモンをしぼって見ます』と小雪のモノマネをしてレモンをしぼったらなんかイマイチだった。

後で調べたらレモンって先にグラスに搾らないと、ウィスキーの風味が全部とんでしまうらしいです。
あのCMって最後に絞ってたような！？